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Pastel de Fresas Frescas con Nata Montada

Anna Carrera Castellarnau1 Comment

¡Hola a todos!

{ENGLISH HERE}

Vamos ya con la segunda entrada del blog. Aún estamos en Febrero pero en los supermercados ya han empezado a aparecer fresas frescas. Lo sé, no es lo ideal si no están en temporada, pero no pude resistirme.

Éstas fresas eran ligeramente ácidas y contrastaron estupendamente con la dulzura de la nata.

La receta la saqué de la web de Martha Stewart y la he modificado ligeramente. 

Pastel de Fresas Frescas con Nata Montada

Ingredientes

(molde de 23 cm de diámetro)

  • 120g de mantequilla (a Tº ambiente) + un poco para untar
  • 180g de harina (tamizada)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos grandes + 2 yemas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 120mL de leche entera
  • 450g de fresas frescas
  • 350mL de nata para montar (mín. 24h refrigerada)
  • Papel de horno

Preparación

  • Pre-calentar el horno a 175ºC.
  • Preparar el molde untándolo con mantequilla por la base y por los laterales. Recortar un trozo de papel de horno con la medida de la base y colocarlo en interior del molde. (Si vuestro molde es de silicona, éste paso no será necesario).
  • En un bol, preparar una mezcla con la levadura, harina y sal.
  • Batir la mantequilla con 100g de azúcar hasta que se forme una masa blanquecina y esté todo bien integrado. Añadir los huevos, yemas y vainilla, uno a uno, sin dejar de batir.
  • Añadir la mezcla de la harina en tres veces, alternándola con la leche.
  • Vaciar en el molde y poner en el horno durante 30-35 minutos. Si al insertar un palillo en la masa, sale limpio, el pastel está hecho.
  • Dejar reposar unos 10 minutos en el molde y posteriormente, volcar en una rejilla para dejarlo enfriar.
  • Con un cuchillo de sierra, cortar el pastel en dos mitades horizontalmente, colocando la base sobre el plato en el que se vaya a servir.

Preparación relleno

  • Limpiar las fresas y filetearlas. Añadir 50g de azúcar y dejar macerar mientras hacemos el pastel.
  • Para montar la nata, poner el recipiente en el que se va a montar un rato en el congelador. Poner la nata en el recipiente y añadir los 50g de azúcar restantes. Con las varillas, batir a velocidad alta sin detenerse, hasta que la nata coja cuerpo y aparezcan picos. Es importante no pasarse durante este proceso, o la nata será inservible.
  • Poner una capa de fresas en la base del pastel y posteriormente, cubrir con una capa de nata. Colocar la otra mitad del pastel encima y poner otra capa de nata. Cubrir de nuevo con una capa de fresas pero esperar a servir el pastel para hacerlo; si el pastel va a estar todavía un tiempo sin servirse, colocar pastel y fresas por separado en el frigorífico.

Podéis descargar el pdf de la receta

aquí

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¡Espero que os guste!

Anna