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Tartas de verano: Tarta de Melocotón

Anna Carrera CastellarnauComment

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy pertenece a mi serie de "Tartas de verano" otra vez. Pero hoy, por primera vez, ¡yo misma he hecho la masa de la tarta!

La receta para hacer la masa es del blog

Baking a Moment

 y si seguís el link encontraréis un tutorial genial y muy útil, con fotografías de todos los pasos y con trucos y consejos.

Cada vez que he intentado hacer mi propia masa, la cosa no acababa muy bien. Supongo que la amasaba demasiado (ya veréis que con ésta receta no es necesario) pero nunca había conseguido una textura similar a ésta.

Y los resultados son estupendos. He hecho ésta receta dos veces en una misma semana y la segunda vez añadí un puñado de frambuesas al relleno. Realmente delicioso.

Tarta de Melocotón

Ingredientes masa

(

para una tarta de 23 cm de diámetro

)

  • 300g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 mL de aceite de oliva
  • 120g de mantequilla (fría)
  • 80mL de agua (muy fría)
  • 1 huevo (para pintar la masa)
  • 2 cucharadas de agua (para pintar la masa)

Preparación masa

  • En un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover manualmente.
  • Añadir mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando hasta que forme una bola. Dividir en dos.
  • Amasar la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como doblaríamos una carta) y ésta en tres particiones. Envolver en papel film y dejar en la nevera durante una hora. Repetir con la otra porción de masa.
  • Engrasar el molde de la tarta con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
  • Pasada la hora, desplegar una de las masas y estirar con el rodillo hasta conseguir un círculo de unos cinco centímetros más de diámetro que la tartera. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a guardar en la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Repetir el mismo procedimiento con la otra bola y colocar en forma de tiras o de lo que queramos una vez tengamos el relleno en la tartera.

Ingredientes relleno

  • 5-6 melocotones medianos
  • 170g de azúcar moreno
  • 40g de harina
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación relleno

  • Pre-calentar el horno a 220ºC (428ºF).
  • Pelar y cortar los melocotones en rodajas finas.
  • Mezclar harina, azúcar y especias hasta que esté bien repartido y verter sobre los melocotones, removiendo para que queden del todo recubiertos con la mezcla.
  • Verter encima de la masa y recubrir con la otra parte de la masa, ya sea a tiras u otro tipo de decoración.
  • Pintar con la mezcla del huevo y el agua (previamente batidos) con un pincel de silicona todas las partes de la masa que estén visibles.
  • Hornear unos diez minutos a 220ºC y posteriormente bajar la temperatura a 175ºC (347ºF) y hornear durante una hora aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
  • Dejar enfriar completamente antes de servir.

Recomiendo que esperéis a que se enfríe para cortarla. De otra forma, se desmoronará cuando intentéis cortar el primer trozo. Podéis servirlo acompañado de helado de vainilla.

¡Espero que os guste! Aquí tenéis el

pdf

con la receta.

Anna