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Galletas asustadas

Anna Carrera Castellarnau3 Comments

¡Hola a todos!

{English Here}

Parece que, por fin, el otoño ha llegado a Barcelona. Hace una semana todavía podías ir en pantalón corto por las calles y, aunque no es que por el momento tengamos un clima mucho más frío, ya se empieza a notar el cambio. 

Otoño implica, inevitablemente, Halloween. Aunque aquí no es tradicional celebrar esta fiesta (somos más de castañas asadas y panellets, la verdad) cada vez hay más gente que se disfraza en ésta fecha.

De ahí que las pobres galletas estén asustadas...

¡¡¡Pobres!!!

Galletas de canela y azúcar moreno

Ingredientes

(

3 docenas de galletas aprox.

)

  • 225g de mantequilla (Tº ambiente)
  • 135g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 330g de harina
  • ½ cucharadita de levadura

Preparación

  • Batir con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que forme una masa ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla hasta que esté bien combinado.
  • Mezclar los ingredientes secos (harina, levadura, canela) en un bol y añadirlo a la mezcla gradualmente. ¡Atención! Es importante que lo mezcléis previamente para así distribuir uniformemente la levadura, de no hacerlo así, podrían formarse grumos y las galletas no subirían uniformemente.
  • Pre-calentar el horno a 180ºC.
  • Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo hasta lograr tener una “plancha” de masa de más o menos medio centímetro de grosor. Cortar las galletas con el corta-galletas deseado. Retirar la masa sobrante para luego re-amasar. Colocar las galletas ya cortadas en una bandeja en el congelador durante dos minutos. Repetir procedimiento hasta haber utilizado toda la masa. ¡Atención! Hay que dejar un espacio de un centímetro aproximadamente entre las galletas para que al cocerse no se forme una galleta gigante.
  • Poner al horno de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  • Al retirar del horno, esperar 10 minutos antes de transferir a una rejilla.
  • Dejar enfriar las galletas completamente antes de decorarlas.

Glasa Real

Ingredientes

  • 200g azúcar glas
  • 2,5 cucharadas de agua
  • 1 cucharadas de clara de huevo deshidratada
  • Colorantes en pasta de los colores que queráis (Naranja, Burdeos, Rosa y Verde Kelly de Wilton)

Preparación

  • Tamizar el azúcar glas con un trapo encima del bol para evitar cubrirlo todo de azúcar. Añadir el agua (gradualmente) y la clara de huevo deshidratada y mezclar con una cuchara.

TRUCOS

  • Sí, da pereza tamizar el azúcar pero cuando se os obstruya el biberón o la boquilla de la manga pastelera porque hay un grumito minúsculo por quinta vez, desearéis haberlo hecho.
  • Añadid el agua gradualmente. Al mezclar, pensaréis que falta mucha agua pero pronto veréis que no es así. Siempre podréis añadir agua si hace falta pero si os pasáis tendréis que poner todavía más azúcar a la mezcla para espesarla así que añadid el agua gra-du-al-men-te. En serio.
  • La glasa tiene que ser espesa para hacer los bordes de la galleta y, luego, las decoraciones más detalladas. Para el interior de las galletas, es mejor que sea más fluida, con lo cual podéis añadir más agua a la mezcla (poco a poco) cuando vayáis a decorar el centro de la galleta.
  • Tened preparados varios boles de tamaño pequeño para poder hacer las mezclas de colorante.
  • Al manipular colorante, pensad que es muy concentrado. Con muy poco bastará para colorear la glasa, y si queréis un color más oscuro, siempre podéis añadir más. Para que os hagáis una idea de la cantidad a usar, yo lo aplico con un palillo; tan sólo con mojar la punta del palillo con colorante suele ser suficiente.
  • Cubrid el bol de la glasa con un papel film mientras no la uséis. Así evitaréis que se endurezca la parte superior de la glasa y que se formen grumos.

Las recetas en pdf podéis descargarlas siguiendo el link;

Galletas de canela y azúcar moreno

y

Glasa real

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Anna