MY CUPCAKE NOTEBOOK

Pink Velvet Cake + ¡1er Blogiversario!

Anna Carrera Castellarnau2 Comments

¡Hola a todos!

{English Here}

¡¡¡Estoy muy contenta de anunciar que a éste blog solo le quedan 4 días para cumplir un año!!! ¡Feliz Blogiversario "My Cupcake Notebook"!

Para celebrarlo, obviamente tenía que hacer un pastel. Es una receta producto de la unión de tres recetas más que ya han aparecido en éste blog: el buttercream de merengue suizo de chocolate del

pastel de capas de chocolate y vainilla

, la receta del

pastel Red Velvet

(con un pequeño cambio) y el

DIY de azúcar de colores

.

Tengo que decir que es una combinación deliciosa. ¡Y muy bonita!

El pastel queda jugoso y dulce y el buttercream es muy esponjoso y suave.

Pastel Pink Velvet

Ingredientes

(

para un molde de 20cm de diámetro

)

- 150g harina

- 1 cucharada de cacao sin azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 150g de azúcar blanco

- 175 mL de aceite vegetal de girasol o de oliva (

suave

)

- 1 huevo grande (

a Tº ambiente

)

- 1/4 de cucharadita de colorante rosa en pasta

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 120 mL de buttermilk (

añade una cucharadita de zumo de limón a 120 mL de leche y deja reposar durante 5 minutos

)

- 3/4 de cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharada de vinagre blanco

Preparación

    - Pre-calentar el horno a 175ºC.
    - Engrasar el molde con un poco de mantequilla por los lados y base y espolvorear con harina.

- Preparar el buttermilk; mezclar el zumo de limón con la leche y dejar reposar.

- En un bol, mezclar con la batidora el azúcar y el aceite hasta que estén bien integrados.

Añadir el huevo sin dejar de batir y, a continuación, añadir el extracto de vainilla y el colorante.

- En otro bol, mezclar harina con el cacao y la sal e incorporar a la mezcla anterior sin dejar de batir. Incorporar en tres pasos, intercalando con el buttermilk (

primero la mitad de la harina, la leche y luego la otra mitad de la harina

). Mezclar bien, hasta que esté incorporado.

- Mezclar el vinagre y el bicarbonato en un vasito. En el momento en qué la mezcla burbujee, añadir a la mezcla.

    - Vaciar el bol en el molde previamente engrasado.
    - Hornear durante 40 minutos aproximadamente. Pinchar en centro del pastel con un palillo para comprobar que está bien hecho, en tal caso, las migas no se pegarán a él.
    - Al sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríe.
    - En cuánto esté frío, con un cuchillo de sierra, cortar horizontalmente en tres partes.

Para montar el pastel:

    - Poner dos o tres cucharadas de frosting en la primera base y repartir con una espátula. Tapar con otra de las partes previamente cortadas. Repetir.
    - Cubrir todo el pastel con una fina capa de frosting, evitando así que se vea el bizcocho.
    - Refrigerar durante media hora aproximadamente.
    - Repartir el resto de frosting por el pastel y aplanar con una espátula. Decorar con azúcar.

Buttercream de merengue suizo de chocolate

Ingredientes

(

para decorar dos pasteles de 20cm de diámetro

)

  • 3 claras de huevo
  • 200g de azúcar
  • 240g de mantequilla (a Tº ambiente pero fría)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 115g de chocolate con leche, derretido
  • 1 cucharadita de cacao en polvo

Preparación

  • En un cuenco refractario, mezclar las claras de huevo con el azúcar y calentar al baño maría hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla sea opaca. Para comprobarlo, fregar dos dedos cubiertos con la mezcla; si no se percibe el granulado del azúcar, retirar del fuego.
  • Añadir vainilla. Con unas varillas a velocidad media-alta, batir hasta que la mezcla esté fría.
  • Añadir la mantequilla, cortada a cubos, a razón de dos o tres cubos cada vez. Batir hasta que la mantequilla esté incorporada y repetir hasta que se haya usado toda la mantequilla. Batir a velocidad alta hasta que la masa esté ligera.
  • Añadir el chocolate derretido y el cacao hasta su total incorporación.

Atención: si las claras no estaban lo suficientemente frías al añadir la mantequilla, puede que el buttercream quede demasiado líquido. Eso no significa que sea irrecuperable; simplemente hay que guardar el bol en la nevera durante media hora para recuperar la consistencia deseada.

Éste buttercream aguanta una semana en la nevera y entre 8 y 6 semanas en el congelador. Para descongelar, dejar una noche en la nevera. Batir durante cinco minutos antes de usar, en ambos casos.

Existe la posibilidad de comprar las claras de huevo embotelladas (para evitar quedaros con las yemas sin saber para qué usarlas). En tal caso, aquí tenéis las conversiones a gramos:

10 claras de huevo = 300 gr

5 claras de huevo = 150 gr

3 claras de huevo = 90gr

    Para un paso a paso del cómo hacer el buttercream de merengue suizo y cómo montar un pastel de capas, click aquí.

¡Muchas gracias por leer! Aquí están los pdfs de las recetas

Pink Velvet Cake

y

Buttercream de merengue suizo de chocolate

.

Anna