MY CUPCAKE NOTEBOOK

"Scones" de Frambuesa y Lemon Curd

Anna Carrera Castellarnau2 Comments

¡Hola a todos!

{English Here}

La receta de hoy es perfecta para un desayuno de capricho. Para tomarlo en una mesa tranquila, alumbrada por el sol y acompañado de una taza de té caliente. "Scones" de frambuesa recién horneados con una capa de lemon curd casera. ¿No os suena apetecible?

No me digáis que no queréis un mordisco ahora mismo...

Puede que os parezca mucho trabajo, empezar a hacerlos a punta de día. Y de hecho, lo es si sois una de esas personas que necesitan su dosis de café por la mañana para ser funcionales. La buena noticia es que podéis dejarlo a medio hacer el día anterior y tenerlos listos para el horno. Dadles 15 minutos, ya veréis...

¡De verdad que vale la pena!

Podríais dejarlo ahí. Hacer solo los scones, estarán perfectos con un poco de mantequilla o con cualquier otra mermelada o confitura. Pero hay algo en la combinación de frambuesas y limón que siempre funciona, ¿no? 

El lemon curd (o crema de limón) puede hacerse con anterioridad. Es realmente sencillo y, lo mejor es que puede usarse con otras muchas recetas. ¡Y está hecho en casa!

Scones” de Frambuesa

Ingredientes

(

18-20 scones

)

  • 100g de frambuesas congeladas
  • 400g de harina
  • 20g de levadura
  • 90g de azúcar blanco
  • 55g de mantequilla (Tº ambiente)
  • 1 huevo
  • 15cl de leche entera
  • 1 yema de huevo (para pintar)

Preparación

  • Trocear las frambuesas y reservar.
  • Tamizar harina y levadura. Añadir azúcar y mantequilla y a continuación, mezclar con los dedos hasta obtener una consistencia de migas.
  • Añadir el huevo y la leche y mezclar con una espátula. Añadir las frambuesas y mezclar hasta que estén totalmente incorporadas.
  • Estirar la masa sobre una superficie enharinada (o un papel de horno) y formar un rectángulo.
  • Poner la masa durante 10 minutos en el congelador.
  • Pre-calentar el horno a 210ºC (410ºF).
  • Aplanar la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 2cm de grosor.
  • Con un cuchillo afilado, cortar cuadrados de 4x4cm.Colocar los “scones” en una bandeja de horno forrada con papel de horno y pintarlos con la yema de huevo.
  • Hornear durante 10-15 minutos. Los “scones” deben quedar dorados por arriba y ligeramente tostados por abajo, obteniendo un interior tierno.

Lemon Curd

Ingredientes

  • 60mL de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (fina)
  • 65g de azúcar blanco
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

  • Combinar todos los ingredientes en un recipiente al baño maría. Remover con un batidor de manera constante hasta que la mezcla empiece a espesar.
  • Sumergir una cuchara en la mezcla y si al sacarla del recipiente, queda una capa cubriendo la parte posterior de la cuchara, podemos sacarlo del fuego.
  • Refrigerar en un bol cubierto hasta que esté totalmente frío.

Fácil, verdad?

¿No se os antoja un desayuno de capricho ahora mismo?

Si la respuesta es sí, pinchad en los links para descargar los pdfs de las recetas de hoy:

"Scones" de frambuesa

y

Lemon curd

.

Anna