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Cómo hacer crepes y Mermelada de ruibarbo y fresas

Anna Carrera CastellarnauComment

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina. Debía de tener unos once años y pasaba parte del verano en la costa Mediterránea, junto con mis padres, tíos y mi prima Núria. Fue ella, de hecho, quién nos enseñó a hacer crepes. Me dejó totalmente anonadada cuando, con un experto movimiento de muñeca, giró la crepe en el aire. Luego fundíamos chocolate y cada uno rellenaba su crepe, decorándola con nata montada o simplemente con un poco de mermelada.

Hacer crepes en casa es más fácil de lo que podáis pensar. Puede hacerse con una sartén anti-adherente, si no tenéis una sartén especial para crepes. Y los ingredientes son tan comunes que probablemente estén en vuestra nevera ahora mismo. 

Éstas crepes están rellenas de delicioso yogur griego y mermelada casera de ruibarbo y fresas. Un postre (o desayuno o merienda) muy fresco y sano, genial para el verano que ya se acerca. Ambas recetas están justo aquí debajo así que, ¡seguid leyendo!

Receta básica de crepes

Ingredientes

(

para aproximadamente 12 crepes

)

  • 240ml de leche
  • 240ml de agua
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 180g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación

  • Mezclar en un bol la leche, agua y los huevos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  • Añadir harina y aceite y batir hasta que no queden grumos (para más rapidez y eficacia, usad un minipimer).
  • Dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora y media.
  • Poner la sartén para crepes al fuego con un poco de mantequilla, para engrasar. En cuánto la sartén esté caliente, poner un cucharón de la masa en el centro, inclinando la sartén para esparcir el líquido de manera uniforme.
  • Esperar unos segundos hasta que el borde de la crepe empiece a dorarse y con una pala de madera, separar éste de la sartén. En cuanto esté dorada por abajo, dar media vuelta ayudándonos con la pala o bien girándola al aire.
  • Dejar cocer unos segundos más y retirar del fuego.
  • Repetir hasta acabar toda la masa.

Mermelada de ruibarbo y fresas

Ingredientes

  • 250g de ruibarbo
  • 250g de fresas
  • 300g de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

  • Cortar el ruibarbo y las fresas a dados y mezclar con el azúcar y el zumo de limón en un bol. Dejar macerar durante 1 noche, cubierto con un papel de horno.
  • Separar el líquido de la fruta y poner en un cazo, a fuego medio, hasta que hierva.
  • Añadir el ruibarbo y las fresas hasta que vuelva a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más.
  • Poner la mermelada en tarros.

Para montar las crepes:

Se necesitan dos cucharadas de yogur griego y dos cucharaditas de mermelada de ruibarbo y fresas por cada crepe.

Extra:

Crepe de chocolate y coco

Si las montáis cuando todavía estén en la sartén, ¡las pepitas de chocolate se derretirán!

¡Espero que las disfrutéis!

Además, ésta receta de crepes puede usarse también con crepes salados. Podéis rellenarlos con vuestro queso favorito, con jamón, setas, ¡lo que queráis!

Aquí están los pdfs descargables gratuitos con las recetas de hoy:

Receta básica de crepes

 y

Mermelada de ruibarbo y fresas

.

Anna