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Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas

Anna Carrera CastellarnauComment

¡Hola a todos!

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No sé si os lo había contado pero, durante los próximos 2 meses, me he trasladado de Barcelona a los Pirineos catalanes. Estar aquí implica tener un poco menos de tiempo para actualizar pero, como contrapunto positivo, tengo acceso a un huerto fantástico en el que crecen unas frambuesas preciosas.

Así que, ayer, convencí a mi hermana y nos enfrentamos al sol implacable de las cinco de la tarde y fuimos a coger frambuesas. Estaban calientes por el sol y prácticamente caían en tus dedos, manchándolos con su jugo.

Éstas tartaletas son ligeras y suaves, frescas y perfectas para el verano. Acompañadas de una copa de cava fresquita, son el complemento perfecto para disfrutar del fresco de la tarde.

Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas

Ingredientes masa

(

para 10 tartaletas de 9cm de diámetro

)

  • 150g de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 30 mL de aceite de oliva
  • 60g de mantequilla (fría)
  • 40mL de agua (muy fría)

Preparación masa

  • En un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover manualmente.
  • Añadir mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando hasta que forme una bola.
  • Amasar la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como doblaríamos una carta) y ésta en dos particiones. Envolver en papel film y dejar en la nevera durante una hora.
  • Engrasar los moldes de tartaleta con un poco de aceite y espolvorear con harina.
  • Pasada la hora, desplegar la masa y estirar con el rodillo. Cortar círculos con un cortapastas ligeramente más grande que el molde de tartaleta. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Volver a guardar en la nevera durante media hora.
  • Calentar el horno a 180ºC (356ºF). Colocar las tartaletas en la bandeja de horno a media altura y hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas.
  • Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes relleno

  • 200ml de nata para montar (fría)
  • 100g de chocolate blanco
  • 40 frambuesas
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación relleno

  • Derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Cuidado si usáis el microondas puesto que el chocolate blanco es fácil que se queme. Remover hasta que no queden grumos.
  • Batir la nata hasta que esté montada (que se formen picos).
  • Añadir el chocolate blanco poco a poco de forma que quede totalmente incorporado.
  • Colocar una cucharadita de la mezcla en cada tartaleta.
  • Decorar con 4 frambuesas por tartaleta.
  • Espolvorear con azúcar glas (opcional).

Espero que os haya gustado!

Aquí tenéis el pdf gratuito para descargaros:

Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas.

Anna