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Tarta de nectarinas y frambuesas

Anna Carrera CastellarnauComment

¡Hola a todos!

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Si la entrada anterior vino dada por el hecho de que fui a coger frambuesas, ésta sale de que recibimos una caja llena de nectarinas. Montones de ellas, grandes y perfectas, muy, muy jugosas.

De hecho, son tan grandes, que ¡sólo usé dos para hacer la tarta!

La dulzura de la fruta queda patente en la tarta, y notaréis en cada bocado el sabor intenso de la nectarina. 

Tarta de nectarinas y frambuesas

Ingredientes masa

 (

para 10 tartaletas de 9cm de diámetro

)

  • 150g de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 30 mL de aceite de oliva
  • 60g de mantequilla (fría)
  • 40mL de agua (muy fría)

Ingredientes relleno

  • 2-3 nectarinas grandes
  • 1 taza de frambuesas
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo + agua (para pintar la masa)

Preparación masa

  • En un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover manualmente.
  • Añadir mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando hasta que forme una bola.
  • Amasar la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como doblaríamos una carta) y ésta en dos particiones. Envolver en papel film y dejar en la nevera durante una hora.
  • Engrasar el molde con un poco de aceite y espolvorear con harina.
  • Pasada la hora, desplegar la masa y estirar con el rodillo hasta obtener un círculo ligeramente más grande que el molde de tarta. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Se puede decorar el borde de la tarta como queráis. Volver a guardar en la nevera durante media hora.
  • Cortar las nectarinas en trozos de medio centímetro de grosor.
  • Colocar los gajos siguiendo la circunferencia del molde. Espolvorear la fruta con la mezcla de harina y azúcar. Añadir las frambuesas.
  • Pintar con la mezcla de huevo y agua las partes visibles de masa.
  • Calentar el horno a 180ºC (356ºF). Hornear durante 20-30 minutos, hasta que esté dorada.

¡Espero que os haya gustado! Aquí os podéis descargar el pdf gratis:

Tarta de nectarinas y frambuesas.

Anna