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Tartaletas de mango y merengue ¡y traigo novedades!

Anna CarreraComment

¡Hola a todos!

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Después de más de dos semanas sin actualizar, aquí estoy otra vez. El viaje ha sido alucinante y vuelvo con las pilas cargadas y muchas ganas de hacer cosas nuevas! La primera, tengo novedades para la web: podéis ver que hay una pestaña llamada "THE NOTEBOOK". Si seguís el link, llegaréis a una pantalla con mis recetas catalogadas por tipos: tartas, pasteles, cupcakes, galletas, macarons, tartaletas...

De ésta manera podréis acceder a recetas antiguas de manera más rápida y sencilla, encontrando rápidamente lo que estáis buscando. 

Pero vayamos a la receta de hoy, que son unas estupendas tartaletas de curd de mango y merengue ¡muy dulces y fresquitas!

Veréis que tienen unos cuantos pasos a seguir, pero no os asustéis; el resultado merece la pena.

Tartaletas de mango y merengue

Ingredientes (tartaletas de mango):

  • 1 receta de masa de tarta
  • 2 mangos medianos
  • 100g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 60g mantequilla (troceada)

Ingredientes (merengue):

  • 4 claras de huevo
  • 240g de azúcar

Preparación:

  • Para el curd: Pelar, trocear y triturar el mango junto con el azúcar y la sal. Añadir las yemas y volver a triturar unos 15 segundos.
  • Pasar el puré por un colador para eliminar restos de pulpa.
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  • Poner en un cazo al baño maria y remover continuamente hasta que llegue a los 75ºC(170ºF). Aproximadamente tardará unos 8-10 minutos.
  • Retirar del fuego y añadir la mantequilla a trozos, uno a uno, removiendo con el batidor.
  • Poner en un recipiente hermético y refrigerar toda la noche.
  • Para el merengue: calentar las claras de huevo junto con el azúcar al baño maria hasta que se disuelva el azúcar. Batir a velocidad alta hasta que se forme el merengue, blanco y brillante.
  • Una vez tengamos las tartaletas cocidas, poner una cucharada de curd de mango en cada una de ellas y decorar con merengue con la manga pastelera.


  • Calentar el grill del horno (o con un soplete) dorar ligeramente el merengue.
  • Guardar en la nevera antes de servir.

¡Espero que os gusten!

Anna