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Tarta de pera y gruyère (para fans de Pushing Daisies)

Anna CarreraComment

¡Hola a todos!

{English Here}

Cuando hablo de "Pushing Daisies" (o "Criando Malvas" en su traducción al castellano), casi nadie sabe de lo que hablo. Es una serie dónde el protagonista es un pastelero -el adorable Lee Pace- que tiene el poder de devolver la vida a los muertos al tocarlos. Sin embargo, si toca una segunda vez a algún ser vivo al que ya ha resucitado, éste muere (y de forma permanente). Ésta habilidad le lleva a resucitar a su amor de la infancia, con el pequeño contratiempo de que no pueden tocarse puesto que esto implicaría la muerte de la chica.

 

Lamentablemente, sólo tiene dos temporadas. Tratándose de un pastelero, por supuesto los pasteles (y su preciosa pastelería, "The Pie Hole") son una pieza estrella de la serie. Y todo este rollo viene porque he hecho una tarta inspirada en la tarta que Chuck (el amor de su infancia) les hace a sus tías para intentar levantarles el ánimo. Y aunque mi receta no lleve las gotas mágicas que Chuck le añade a la tarta, estoy segura de que su sabor hará maravillas... 

Supongo que os sorprenderá... ¿es dulce o salada? Pues un poco de todo, mayormente dulce, pero el toque que le da el gryuère es magnífico... ¿os atrevéis?

Tarta de pera y gruyère

Ingredientes masa:

  • 300g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 mL de aceite de oliva
  • 120g de mantequilla (fría)
  • 80mL de agua (muy fría)
  • 80g de queso gruyère
  • 1 huevo batido con dos cucharadas de agua

Ingredientes relleno:

  • 1kg de peras
  • 100g azúcar
  • 1/2 cucharadita de gengibre
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

  • En un bol, mezclar harina y sal. Añadir aceite de oliva y remover manualmente. Añadir queso rallado.

 

  • Añadir mantequilla a porciones y mezclar. Lo ideal es que haya trocitos de mantequilla visibles en la masa.
  • Añadir agua progresivamente, cucharada a cucharada, y seguir mezclando hasta que forme una bola. 
  • Amasar la bola hasta formar un círculo de medio centímetro de ancho y unos 20-25 cm de diámetro. Doblar la masa en tres particiones (como doblaríamos una carta) y ésta en dos particiones. Envolver en papel film y dejar en la nevera durante una hora. 
  • Pasada la hora, desplegar la masa y estirar con el rodillo hasta obtener un círculo ligeramente más grande que el molde de tarta. Colocar en el molde de forma que quede totalmente pegado a éste y pinchar repetidas veces con un tenedor. Se puede decorar el borde de la tarta como queráis. Volver a guardar en la nevera durante media hora.
  • Pelar las peras y cortarlas a dados. 
  • Mezclar las peras con el azúcar y especias y dejar reposar durante media hora.
  • Verter el relleno en el molde y cubrir con el otro círculo de masa, Pintar con el huevo batido y rallar un poco de queso por encima.
  • Pre-calentar el horno a 180ºC (356ºF).
  •  Hornear durante 40-50 minutos. Dejar reposar antes de servir.

¡Espero que os haya gustado!

Anna