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Brazo de gitano de espelta con crema de avellana

Anna CarreraComment

¡Hola a todos!

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¿Nunca habéis pensado en que algo puede ser muy complicado y luego, cuando lo hacéis, no era para tanto? A mí, personalmente, me pasa mucho, concretamente con recetas que voy probando. Lo que parecía tan difícil, resulta ser fácil, y acabo logrando postres que nunca me había planteado.

Un buen ejemplo es el postre de hoy. Un brazo de gitano. Ya de por sí, me parecía algo difícil. Pensaba que no tendría las herramientas necesarias, que se rompería al montarlo, etc., etc.

La verdad es que queda muy bonito, y es una forma de decorar el pastel sin tener que recurrir a fondant o a pastas y decoraciones extremadamente azucaradas.

 

Brazo de gitano invernal con crema de avellana

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 125g de azúcar
  • 125g de harina de espelta 
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes decoración:

  • 1 clara de huevo
  • 40g de harina de espelta
  • 30g de azúcar
  • 30g de mantequilla.
  • colorante alimentario azul

Preparación:

  • Decorar el papel de horno, copiando las siluetas de copos de nieve (o de los motivos deseados).
  • Preparar la decoración: fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar. Añadir los ingredientes restantes (clara de huevo y harina de espelta) y mezclar hasta que esté todo totalmente incorporado. Añadir un poco de colorante alimentario, hasta que consigamos el color deseado. 
  • Rellenar una manga pastelera con la mezcla. La boquilla debe ser, preferentemente, de punta redonda y pequeña. 
  • Colocar el papel de horno con el dibujo boca abajo y reseguir las siluetas dibujadas con la boquilla.
  • Poner la bandeja en el congelador.
  • Pre-calentar el horno a 180ºC. 
  • Bizcocho: batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla triplique su tamaño. Añadir la esencia de vainilla. 
  • Tamizar harina y sal y añadir poco a poco a los huevos, mezclando con una espátula con movimientos envolventes. 
  • Sacar la bandeja del congelador y volcar la masa sobre ésta, alisándola con una espátula para que quede igualada.
  • Hornear durante unos 15 minutos.
  • Al sacar del horno, retirar de la bandeja y dejar enfriar unos minutos. Retirar el papel de horno con cuidado y poner la plancha de bizcocho sobre un trapo de cocina espolvoreado con harina. Enrollar con cuidado y dejar reposar.
  • Desenrollar el bizcocho pasada 1 hora y poner una capa de relleno que abarque toda su superficie del lado no decorado.
  • Volver a enrollar con cuidado.

Crema de avellana

Ingredientes:

  • 250ml nata para montar, fría
  • 50g azúcar
  • 1 cucharadita de pasta de avellana

Preparación

  • Montar la nata junto el azúcar y la pasta de avellana hasta que se formen picos.

Esto es todo, podéis descargaros la receta completamente gratis si le dais al dibujito de la impresora!

 

Anna