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Naked Cake de Frambuesas y Mascarpone

Anna CarreraComment

¡Hola a todos!

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Después de un par de meses desaparecida, vuelvo con las pilas cargadas. Y vuelvo con esta preciosidad de pastel, además. Cuatro capas de esponjoso bizcocho de vainilla con una crema de queso mascarpone dulce junto con la acidez de jugosas frambuesas frescas. ¿Qué os parece?

Puede parecer complejo pero no lo es. Y no necesitáis tampoco mil artefactos culinarios, o ingredientes extraños, lo garantizo.

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La crema de mascarpone es suave y ligera, no se hace para nada pesada. El contraste con las frambuesas es ideal, y regando los bizcochos con un coulis de frambuesas hecho en casa potencia todavía más los sabores y aporta jugosidad al pastel.

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Naked Cake de Frambuesas y Mascarpone

Ingredientes bizcocho:

  • 280g mantequilla (ablandada)
  • 230g azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 230g harina
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura
  • 3 1/4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 180ºC (356ºF).
  • Preparar dos moldes de pastel de 20 cm de diámetro engrasándolos.
  • Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté ligera y blanca. 
  • Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
  • Mezclar harina y levadura y añadir a la mezcla de la mantequilla.
  • Añadir leche y vainilla y mezclar hasta que no queden grumos.
  • Dividir la masa entre los dos moldes.
  • Hornear durante 35_40 minutos hasta que esté dorado y al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.
  • Desmoldar pasados 15 minutos después de sacarlos del horno.

Ingredientes coulis frambuesa:

  • 150g frambuesas (congeladas)
  • 60ml agua
  • 80g azúcar
  • 1/2 naranja (sólo la pulpa)

Preparación coulis:

  • Descongelar las frambuesas.
  • Mezclar todos los ingredientes en un cazo y cocer hasta que llegue a ebullición.
  • Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Una vez frío, triturar y colar.

Ingredientes frosting mascarpone:

  • 250g de mascarpone
  • 125g azúcar blanco
  • 1 1/4 cucharadita de vainilla
  • 500 ml de nata para montar

Preparación frosting mascarpone:

  • Batir el mascarpone junto con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema. 
  • Añadir la nata y batir hasta que se formen picos.

Montaje naked cake:

bizcocho vainilla naked cake

Cortar las dos bases por la mitad, horizontalmente.

naked cake coulis

Regar las bases con el coulis de frambuesas.

naked cake how to

Comenzando con una capa de bizcocho, seguir el montaje de las capas añadiendo la crema de mascarpone y poniendo tres o cuatro frambuesas repartidas aleatoriamente. Repetir el proceso con cada capa.

final naked cake

Adornar la parte superior del pastel con frambuesas y colocar las sobrantes entre las capas del pastel. Con una espátula, retirar la crema que sobresalga del pastel, haciendo que quede todo igualado y se vean las capas de bizcocho.

naked cake frambuesas y mascarpone

¡Espero que os haya gustado!

Anna