Galletas Speculoos y chocolate

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es genial. Muy fácil, también. Y, por supuesto, deliciosa. Y no porque yo lo diga, que conste. No duraron ni dos días. Están hechas con crema de speculoos, que ya de por sí es genial (una cucharadita de vez en cuando no hace daño, verdad?? ¿¿Verdad???); pero es francamente maravillosa en éstas galletas.

galletas speculoos y chocolate

Quedan blanditas por el medio y crujientes alrededor, justo como a mí me gustan. Me las llevé a clase para que mis compañeros pudieran probarlas y para evitarme tentaciones en casa, para qué negarlo. Quiero decir, probablemente me las habría comido de una sentada.

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El topping de canela y crema de speculoos le da un toque extra especiado que os encantará. ¡Y recordad que tenéis que esperar a que se seque!

galletas speculoos y chocolate

Galletas Speculoos y chocolate

Ingredientes:

  • 115g crema speculoos
  • 115g mantequilla
  • 100g azúcar
  • 100g azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 155g harina
  • 1/2 cucharadita levadura
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100g chips chocolate negro

Topping:

  • 2 cucharaditas crema speculoos
  • 1/2 cucharadita canela

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).
  • Mezclar crema speculoos con mantequilla. Batir ligeramente, añadir azúcares y huevo y batir hasta que esté todo bien incorporado.
  • En otro bol, mezclar ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. 
  • Combinar ambas mezclas.
  • Añadir chips de chocolate.
  • Hacer bolas de masa del tamaño deseado y colocar en una bandeja cubierta con papel de horno. Dejar una separación de unos 5 centímetros entre cada bola.
  • Hornear las galletas unos 8-9 minutos. Dejar enfriar en rejilla.
  • Derretir la crema speculoos con la canela en el microondas unos segundos.
  • Mezclar bien y, con una cuchara, decorar las galletas.
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galletas speculoos y chocolate

¡Espero que os gusten! ¿Habéis probado alguna vez la crema speculoos? ¿La habéis usado en alguna receta?

Anna