Cake de mandarina

¡Hola a todos!

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Sí, lo sé, bien entrados en el mes de Abril es un poco tarde para mandarinas. Ya apetecen fresas, y piña, y todas esas frutas que ya encontramos en la frutería estos días. 

cake mandarina

Sin embargo, ésta receta de cake de mandarina es súper fresca y apetece muchísimo en el desayuno, con una buena taza de té. Además, podéis sustituir la mandarina por cualquier otro cítrico que os apetezca; limón, lima, pomelo...

cake mandarina

Lleva un sencillo glaseado, a base de zumo de mandarina y azúcar glas que lo lleva a la perfección... ¿A qué esperas para probarlo?

cake mandarina

cake de mandarina

Ingredientes:

  • 1 ralladura mandarina
  • 2 huevos
  • 175g azúcar
  • 75g nata líquida
  • 140g harina
  • 3g levadura química
  • 50g mantequilla fundida

Ingredientes glaseado:

  • 40g zumo mandarina
  • 100g azúcar glas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160ºC. 
  • Preparar moldes, forrándolos con papel de horno.
  • Mezclar huevos con azúcar y añadir la nata. No mezclar en exceso para no incorporar aire, que haría que se los secara el cake.
  • Tamizar harina y levadura juntas, añadir la mantequilla fundida fría y la ralladura de mandarina.
  • Hornear durante 35-40 minutos.
  • Preparar glaseado: mezclar bien hasta que quede bien incorporado.
  • Glasear el cake y poner 30 segundos en el horno a 180ºC.
receta cake de mandarina
cake mandarina

¿Qué os ha parecido? Como podéis ver, es una receta muy básica, y la tendréis hecha en un momento!

Anna